jueves, 22 de octubre de 2009

¿Cuál es la diferencia entre Vegetariano y Vegano?

Una persona Vegetariana basa su dieta en el consumo de cereales, legumbres, setas, frutas y verduras; abstiniéndose de la carne y pescado. La ética de los vegetarianos está relacionada con la defensa de los derechos de los animales. Los Vegetarianos consideran reprochable y cruel la muerte de un animal, sobretodo su maltrato y explotación o como una simple fuente de dinero; y lo que es peor, servirnos de alimentos.
Algunas de las motivaciones de los Vegetarianos son la consideración de que es mejor para la salud, ya que la carne posee aditivos y hormonas; otros porque no les gusta el sabor de ésta, por amor a los animales, por estar a favor de los derechos de éstos, por razones religiosas (Hindúes y Budistas), por preocupación por el platena, ya que la ganadería es uno de los principales factores para la degradación de la Tierra; para reducir peso o para reducir el hambre a nivel global.

"El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales."
Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

La dieta de los Veganos consiste en ser 100% vegetariano, es decir, excluye todo alimento que provenga de un animal, ya sea, lácteos, huevos, carnes, etc.
Los Veganos no sólo renuncian a los alimentos que provengan de los animales, también renuncian a vestirse con tejidos de origen de ellos; evitan usar productos provandos en ellos como muestras (algunos maquillajes), y no asisten a espectáculos en los cuales se les utilizen.
Las motivaciones de su dieta son mayormente Éticas ya que no avalan el sufrimiento por lo que los animales tienen que pasar para ser objeto de ultilidad para nosotros.



Toda conducta empleada por éstas personas que prefieren llevar una vida Vegetariana o Vegana, para nosotras significa una gran valorización por parte de ellas con la vida y los derechos de todo ser humano sin discriminar a quien defienden. Optar por estas posturas no nos hace menos hombres o menos mujeres, ya que algunos opinan que si no comes carnes eres afeminado o aaay! eso es típico de mujer, o que vas a ser impotente sexualmente, o que serás débil y malnutridos y blablabla; todo esto es basura y nada más; no saben que tras toda esta forma de vida se hayan grandes valores y principios éticos, que existen otras alternativas como Inyecciones de Vitaminas, para conseguir los nutrientes que poseen las carnes, lácteos, huevos, etc. Si vamos a criticar, mínimo informarse sobre el tema, o si no, quedaremos como ignorantes ante estas personas.
Hay que respetar para ser respetado. Aunque ninguna de nosotras seguimos estas dietas alimenticias como forma de vida, valoramos demasiado a las que se atreven y luchan para tener voz y hacer frente a su posición sobre la vida.



De este modo se ve la lucha de algunos chilenos por la valorización de la vida animal en modo de protesta.




¿Qué opinan ustedes sobre ésta postura?

¿Qué patologías están relacionadas a la Nutrición?

* Desnutrición: Enfermedad en que el cuerpo de una persona no está obteniendo los nutrientes suficientes. Ésta condición puede resultar del consumo de una dieta insuficiente o mal balanceada, por transtornos digestivos, por problemas de absorción u otras condiciones médicas. Existen 2 tipos de desnutrición:


-Marasmo: Desnutrición crónica. El individuo está en equilibrio, aunque bastante enflaquecido. No se produce daño epático. Enfermedad típica de Etiopía y África.

-Kwashiorkor: Quiere decir "desnutrición del niño desplazado". El niño es amamantado el mayor tiempo posible, pero al nacer el siguiente niño el primero deja de ser amamantado, alimentándose principalmente de pan y otros, de los que no recibe todas las proteínas de calidad que requiere.



* Obesidad: Factores que generan la obesidad:



- Genéticos: Sin duda los genes afectan el apetito, pero estudios han demostrado que sólo justifican un consumo de 150 Kcal adicionales.
- Afectivos: Algunas personas por "alguna razon" (de tipo estres, ansiedad o depresión), encuentran en los alimentos "calmantes" para sus dolencias.
- Alimentarios: La obesidad es el resultado de un desiquilibrio entre la alta densidad calórica que se consume, y el poco gasto energético debido a la falta de ejercicios. Esto ocurre en general con la comida que llamamos chatarra; de ella se deriban enfermedades como la Diabetes tipo II, la Ateroesclerosis y la Hipertensión.



¿Dónde se encuentran las prioridades en el mundo? Mientras en África se mueren de hambre por la falta de recursos, podemos observar que en el mundo occidental se mueren las personas por la obesidad, por no saber llevar una dieta balanceada y ser sedentarios. Gracias a esto nos damos cuenta del abismo que hay entre estos distintos lados del planeta y como están distribuidas las riquezas de una manera muy poco equitativa; en vez de gastar miles de millones en comida chatarra como la de McDonalds, Burger king, Doggis, etc; podríamos utilizarla para ayudar a quienes no comen y mueren de hambruna.
El amor no se demuestra con comida, por lo mismo hay que educar para crear conciencia; y que mejor que comenzar desde la niñez, optando por mandar de colación a nuestros hijos frutas y cereales, en vez de papas fritas y bebidas.
Sólo en nuestro país la población menor de 15 años, las cifras de obesidad bordean el 40 % . Esto se refiere a que 4 de cada 10 niños de enseñanza básica padecen de obesidad, o sea, su masa corporal es mayor al 20% de lo normal. Por eso es muy importante una buena educación sobre lo que es mejor para su salud y lo que no; esto debría partir en cada hogar e implementarse en los colegios promoviendo el consumo de lo natural.



* Bulimia: Se conoce como transtorno de la conducta alimenticia. Afecta principalmente al sexo femenino entre los 15 y 20 años; se caracteriza por la ingesta compulsiva de alimentos, para luego vomitarlo, incluso ultilizando laxantes.

* Anorexia: Transtorno mental que se manifiesta con el temor a engordar, en conjunto con la falta de autocontrol sobre la ingesta de alimentos. A diferencia de la Bulimia, en la Anorexia la persona afectada no consume alimentos en forma normal, llegando en casos extremos a no ingerir ningún tipo de alimentos.



La sociedad actual nos ha prefijado un prototipo de mujer; mientras más delgada, más bella. Ésta tiene más posibilidades de surgir en todo ámbito, no es desconocido que a veces se privilegia la apariencia física a la intelectualidad de las personas.

Desde pequeños empezamos a juzgar a la gente por su apariencia física. Muchas veces los niños se burlan de sus pares para agradar, hacer reir a los demás o simplemnte para darle un apodo al compañero(a) guatón, churejón, cuatro ojos, etc.; sin lograr darse cuenta del daño que le puede provocar al ofendido. Pero los niños no tienen la culpa de comenzar con estas discriminaciones, la televisión influye muchísimo en su modo peculiar de sociabilizar en el medio en que se desenvuelven.
Y es de este modo como las personas degradadas se ven vulnerables a este tipo de enfermedades que se caracterizan por la falta de autoestima en relación directa con el peso, las cuales acaban en procesos depresivos llegando a tener una autoimagen corporal que no corresponde a la realidad; se ven gordas estando enflaquecidas.

Esta situción nos parece bastante lamentable ya que cada persona posee sus propias cualidades que nos caracterizan como tales. En vez de preocuparnos tanto de nuestros defectos deberíamos enfocarnos en resaltar nuestras virtudes, ya que estamos lejos de ser personas con un físico y apariencia ideal dentro de los cánones establecidos, por lo tanto debemos aceptarnos tal y como somos para que el resto nos acepte de la misma manera.


miércoles, 21 de octubre de 2009

¿En qué consiste una buena Nutrición?

Para cuidar nuestra salud no es suficente comer poco o mucho, sino lo apropiado y lo que nos hace mejor para nuestro propio metabolismo. La manera más óptima de fomentar ésto es dando a conocer a las personas sus necesidades alimenticias. Los alimento están definidos como una " mezcla de nutrientes", esto quiere decir que poseen compuestos orgánicos como: carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos, etc., sin embargo lo que consumimos en un día o en la semana se le llama dieta, es decir, la dieta es una combinación de alimentos de diverso origen.

Alimentos y Nutrientes

Cada alimento debe contener al menos carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales y vitaminas. Sin embargo, no existe el alimento perfecto que contenga todos estos nutrientes en cantidad y calidad eficiente para cada persona, excepto la leche materna, por lo que es necesario elaborar una dieta equilibrada, de acuerdo a la condición fisiológica, nuticional y metabólica de los individuos.



La leche materna tiene la composición ideal para el bebé, aportando la cantidad ideal de agua, azúcares, grasa y proteínas que el bebé precisa para un crecimiento y desarrollo óptimo,evitando así, una ganancia excesiva de peso por lo que previene la obesidad en edades posteriores. Los niños alimentados con leche materna presentan mayor desarrollo cerebral y mayor inteligencia, debido a que en la leche materna existe una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados( los que regulan genes que promueven el funcionamiento de la hormona tiroídeas). Además regulan genes que tienem que ver con la síntesis de colesterol y de algunos mediadores del sistema inmune (estos niños están menos propensos a enfermedades como la diabetes y el asma). Pero por sobre todas las cosas la Lactancia Materna es muy fundamental ya que gracias a ella se crean los primeros lazos del bebé.

Los alimentos que consumimos después de la lactancia no son tan ideales, por lo que que expertos en nutrición han creado alimentos probióticos y prebióticos, llamados también alimentos funcionales. Se define alimento funcional, como un alimento al cual se le han incrementado componentes nutricionales beneficiosos para la salud.



Pirámide de la Nutrición



La pirámide alimenticia ordena los alimentos en diferentes compartimentos según el aporte nutritivo, así mismo su localización y el tamaño de cada nivel hacen referencia a la proporción en la que se debe incluir cada grupo en la alimentación diaria. Pretendiendo así mejorar nuestra calidad de vida.

La pirámide alimenticia se acompaña de siete mensajes nutricionales o Guías Alimentarias.

1.- Consumir diferentes tipos de alimentos durante el día.

2.- Aumente el consumo de Frutas, Verduras y Legumbres.

3.- Use de preferencia aceites vegetales y disminuya las grasas de origen animal.

4.- Prefiera carnes como Pescado, Pavo y Pollo.

5.- Aumente el consumo de Leche de preferencia de bajo contenido graso.

6.- Reduzca el consumo de Sal.

7.- Modere el consumo de Azúcar.